Salade de pommes de terre « citron et moutarde »
Vous vous ferez des amis avec cette salade un peu relevée mais pleine de fraîcheur! Le secret de la réussite? Résister à la tentation de remplacer les herbes fraîches par des herbes séchées ou de peler les pommes de terre.
Ingrédients
- 1 livre de pommes de terre (la marque Yukon Gold constitue un bon choix)
- 2 cuillères à table de jus de citron
- Le zeste d’un citron
- 3 cuillères à table d’huile d’olive
- 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
- 1/2 tasse de roquette grossièrement hachée
- 2 cuillères à table de ciboulette hachée
- 2 cuillères à table de persil haché
- 2 cuillères à table de basilic haché
- 1 bonne pincée de sel et de poivre
- 1 échalote française hachée finement
- 1 cuillère à table de mayonnaise
Préparation
- Couper les pommes de terre en cubes d’environ un pouce.
- Dans une grande casserole, faire bouillir les pommes de terre environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, battre le jus de citron et le zeste, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, la mayonnaise, le sel et le poivre.
- Y ajouter la roquette, l’échalote française, la ciboulette, le persil et le basilic.
- Remuer un peu.
- Verser les pommes de terre dans ce mélange en brassant délicatement.
- Servir.