Crème d’asperges express
En plus d’être goûteuse et débordante de vitamines, cette crème d’asperges se prépare en un tournemain!
Ingrédients
(Pour 6-8 personnes)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de canola
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 bottes d’asperges (environ 650 g), parées et coupées en tronçons
- 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 900 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter les asperges et les pommes de terre et faire revenir encore 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Réduire en purée lisse au mélangeur, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
La meilleure manière de parer les asperges consiste à tenir chaque extrémité et à courber légèrement la tige. Cette dernière devrait se casser exactement au bon endroit, c’est-à-dire là où elle commence à devenir dure.