Chambly : cuisine sportive avec Chef Maison

Le journal s’est invité dans les installations du Saucisses et compagnie à Chambly afin de cuisiner avec Chef Maison. Bouchées estivales agrémentées d’une bonne discussion sportive étaient au menu.

Roger Hang Hong, connu sous le nom de Chef Maison, était de passage à Chambly. Fort de son segment à BPM Sports, radio sportive québécoise, il a mis à profit son talent en cuisinant des bouchées qui accompagnent aisément notamment des événements sportifs tels qu’un Super Bowl ou un gala de boxe.

Pour l’occasion, à Chambly, le chef a concocté trois bouchées : ailes de poulet cari, citron et persil frais, pogo maison à la pâte de bière rousse ainsi que cuisses de poulet concoctées avec les mélanges d’épices maison du professionnel culinaire. Avertissement, l’option  » légumes  » n’avait pas été cochée pour ce rendez-vous gastronomique dans lequel le léchage de doigts était permis.

Mariage naturel

Le lien entre le sport et la nourriture se fait naturellement. Chef Maison explique ce mariage presque instinctif. « L’événement sportif devient une excuse, un prétexte pour recevoir des amis pour se rassembler autour d’une bouffe », remarque Roger Hang Hong, qui a habité Chambly de 2002 à 2011.

Il est particulièrement amateur de lutte professionnelle. Il revient sur le SummerSlam, événement de lutte prisé, des 2 et 3 août derniers. Lors de ces deux journées, il a accueilli des amis à son domicile. « Il y avait de la bouffe en grande quantité. Je fais partie de ces malades mentaux qui reçoivent six personnes et qui en préparent pour trente », admet-il en riant. Quand il reçoit, il n’est plus dans la formule de s’asseoir à table, où se succèdent les services. « Il y a toutes sortes de trucs sur la table. On est dans le finger food accoté. On mange pendant huit heures de temps et il y a du stock qui sort sans arrêt. Je suis dans cette ambiance très légère », identifie le chef. Il mise sur cette recette afin de profiter davantage de ses convives. « Quand tu reçois des gens chez vous, c’est que tu les aimes assez pour vouloir passer du temps avec eux. Si tu es dans ta cuisine tout le long, tu ne les vois pas. Tu veux créer des moment dynamiques avec eux », considère-t-il. 

« L’événement sportif devient une excuse, un prétexte pour recevoir des amis pour se rassembler autour d’une bouffe. » – Chef Maison

Incontournable lors d’événements

Pour des consommateurs d’événements sportifs, le menu qui accompagnera le visionnement est parfois presque plus important que l’événement en soi. « Gâteau piment! », répond sans équivoque celui dont le père est originaire de l’île Maurice quant à ce qu’il considère comme incontournable dans ce genre de circonstances. Le mets est décrit comme un beignet salé à base de pois cassés broyés, de piment et d’herbes aromatiques. « Quand je reçois mes chums, ils me demandent s’il y aura des gâteaux piments. Je leur dis d’arrêter de me poser la question, car je sais que si je n’en fais pas, ils ne viendront pas », expose-t-il à la blague. 

Parade de la Coupe Stanley

Chef Maison est aussi un grand amateur de hockey. Si les Canadiens en venaient à gagner la Coupe Stanley, il saurait quoi préparer comme nourriture pour accompagner la parade des champions qui s’ensuivrait. « Je ne dérogerais pas à mes habitudes : le party food bien connu. Des choses bien simples. Ce n’est pas obligé d’être toujours compliqué. Pas besoin de réinventer une bouchée chaque fois », complète le chef, qui, comme le veut la coutume, servirait sa nourriture à même le joyau tant convoité.