Audrey-Anne Guilmain est fière de son expérience

GOURMANDISE. Les mignardises d’Audrey-Anne Guilmain au Concours café Gourmand Nespresso ont impressionné le jury, lors de la finale à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), le 7 décembre. La pâtissière de Chambly a décroché la 3e place,

«Ça s’est bien passé, mais c’est stressant ça n’a aucun sens! Les juges, ce sont les grands que l’on voit à la télé», lance Audrey-Anne, tout juste après la compétition.

«Je suis contente m’être rendue là. Aller en finale, c’était déjà un prix pour moi. Ça va me permettre de gagner en confiance!», enchaîne-t-elle.

Fébrile, la jeune fille de 22 ans a brisé la glace et a présenté son assiette la première.

Elle a proposé un Cube tatin et un Noir Cassis, en accord avec le café Grand Cru Nespresso Lungo origin Guatemala aux juges, Roland Del Monte (Le Renoir), Normand Laprise (Toqué et Brasserie T), Daniel Vézina (Laurier-Raphaël) et Hervé Bellin (vice-président B2B, Nespresso).

Les juges ont pu déguster le Noir Cassis, un financier imbibé au Ristretto Origin India, gelée de cassis épicée, chantilly au caramel et noisettes pralinées à l’érable.

Le Cube Tatin leur a également mis l’eau à la bouche, cette déclinaison de cubes de pommes poêlées sur un sablé noisette accompagnés d’un yogourt crémeux au chocolat blanc, d’une mousse aux pommes, d’un crumble de pain d’épices et d’une brunoise de pommes fraîches.