Poulet au beurre indien

Recette du jour

Publié le 7 février 2017

Une recette de www.soscuisine.com

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients

2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupés en cubes 600 g

3 c.à soupe beurre non salé, clarifié 40 g

1 oignon, haché finement 200 g

1/4 c.à thé cannelle en poudre 1 g

2 c.à thé gingembre frais, râpé 9 g

1 gousse ail, écrasée

3 gousses de cardamome 1 g

1 c.à thé curcuma 3 g

1/2 piment rouge séché, émincé 0,4 g

1 c.à soupe pâte de tomates 15 ml

1/4 tasse amandes effilées, hachées finement 18 g

1/2 tasse tomates en conserve (en dés) 130 g

1/2 tasse yogourt nature 2% 130 g

1/4 tasse crème 15% 65 mL

3 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif] 6 g

sel [facultatif]

poivre au goût [facultatif]

Méthode

1. Couper les poitrines de poulet en cubes et réserver.

2. Chauffer le ghee (beurre clarifié) dans une grande poêle, à feu moyen- élevé. Y faire sauter l'oignon finement haché et la cannelle pendant 3-4 min; ajouter le gingembre râpé, l'ail écrasé, les gousses de cardamome, le curcuma et le piment rouge émincé. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les cubes de poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rosée. Ajouter la pâte de tomate, les amandes moulues et les tomates en dés. Bien brasser, couvrir, baisser le feu et mijoter environ 25 min.

3. Entre-temps, dans un petit bol mélanger le yogourt et la crème. Ajouter ce mélange à la poêle en toute fin de cuisson, chauffer encore 1-2 min sans laisser bouillir, saler et poivrer au goût et retirer les gousses de cardamome. Garnir de feuilles de coriandre et servir.

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