Poulet marocain d'Erfoud

Recette du jour

Publié le 16 février 2017

Une recette de www.soscuisine.com

Préparation : 25 min

Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

½ oignon, haché finement 100 g

1 gousse ail, hachée finement

2 pommes de terre, épluchées et coupées en moitié 400 g

2 carottes, épluchées et coupées en moitié 200 g

1/2 citron, coupé en quartiers 60 g

3/4 piment rouge séché, haché finement 0,4 g

2 tasses bouillon de poulet 500 ml

2 c.à soupe huile d'olive 30 ml

1 c.à soupe beurre non salé 14 g

3 cuisses de poulet, avec dos, sans peau 900 g

1/2 c.à soupe épice pour couscous (ras-el-hanout) 5 g

22 olives noires 1/2 tasse

1 1/2 tasse eau 375 ml

1 1/4 tasse couscous, blé entier 200 g

sel [facultatif]

poivre au goût [facultatif]

1/4 tasse coriandre fraîche [facultatif] 9 g

Méthode

1. Préchauffer le four à 175ºC/350ºF.

2. Préparer les légumes : Hacher l'oignon et l'ail; Éplucher les pommes de terre et les carottes puis les couper en moitiés; Couper le citron en quartiers. Hacher finement le piment rouge. Chauffer le bouillon.

3. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte à feu vif. Y saisir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 10 min. Saler et poivrer, puis retirer les morceaux et y laisser le gras.

4. Ajouter l'oignon et l'ail et les faire revenir 2-3 min jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Y ajouter l'épice à couscous et le piment rouge et cuire le tout 2 min en brassant. Verser le bouillon chaud et remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les olives, les quartiers de citron et l'eau. Couvrir et cuire au centre du four 1 h 30 min.

5. Lorsqu'on est prêt à servir, cuire le couscous. On peut rehausser la saveur du couscous en remplaçant la moitié de l'eau requise pour sa cuisson par du bouillon de poulet chaud.

6. Servir le poulet et les légumes avec le couscous. Arroser avec le bouillon. Si désiré, garnir de coriandre fraîche hachée.

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